Resumen:
Você já comeu mandioca? Ah, eu tenho certeza que sim! Seja cozida ou frita, na farofa ou no beiju, na tapioca ou no pirão, são tantos os pratos que dá para fazer com essa danada. Se você ainda não sabe, a mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma planta nativa da América do Sul e um dos alimentos símbolos do Brasil, que já fazia parte dos hábitos alimentares dos indígenas antes mesmo da colonização. Segundo o antigo Ministério do Desenvolvimento Agrário, mais de 85% da produção da mandioca vem da agricultura familiar, chegando a quase um milhão de trabalhadores e trabalhadoras que cultivam a planta. Neste sentido, a Secretaria do Desenvolvimento Agrário (SDA), em parceria com o Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola (FIDA), por meio do Projeto Paulo Freire, vem atuando em comunidades rurais pobres e extremamente pobres de 31 municípios cearenses. Com o objetivo de reduzir a pobreza das famílias atendidas, foram elaborados projetos produtivos com a lógica da agroecologia e da convivência com o semiárido, buscando a sustentabilidade das atividades produtivas. Os projetos elaborados para a modernização das casas de farinha e os projetos de incentivo à produção de mandioca objetivam melhorar as condições de trabalho dos mandiocultores e aumentar sua rentabilidade, tendo em vista as possibilidades de beneficiamento da matéria-prima e suas características itinerantes, com destaque para a facilidade de transporte devida a sua rusticidade. Além disso, produzir a própria farinha dá autonomia alimentar às famílias sertanejas.
