Resumen:
Com o objetivo de promover a alimentação saudável nas escolas, os Ministé- rios da Saúde e da Educação instituíram, em maio de 2006, a Portaria Inter- ministerial no 1010, determinando a criação dos Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE) em oito regiões do país. Por meio de parceria firmada com o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), coube à Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP) a tarefa de implantar o CECANE na Escola de Nutrição, contribuindo, dessa maneira, para a efetivação e consolidação da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional no ambiente escolar, nos estados de Minas Gerais e Espírito Santo. Através da subcoordenação de Ensino e Extensão, o CECANE/UFOP vem de- senvolvendo, desde o ano de 2009, capacitações e oficinas com agricultores familiares, no sentido de contribuir para a venda de seus produtos para a alimentação escolar. Essa cartilha é mais um instrumento desenvolvido pelo CECANE/UFOP, com o objetivo de auxiliar nas discussões sobre promoção da alimentação sau- dável e da Segurança Alimentar e Nutricional.
