Resumen:
El Movimiento de Agricultura Orgánica de El Salvador (MAOES) surgió en el año 2007 como un espacio de coordinación y concertación de los diferentes actores que promueven y practican la agricultura orgánica a nivel nacional. Está conformado por diferentes grupos de productores, cooperativas, ong’s, profesionales y estudiantes comprometidos con la producción de alimentos sanos, la preservación y regeneración del medio ambiente y el desarrollo de la persona humana. El objetivo del MAOES es fomentar la agricultura orgánica como una estrategia de transformación y desarrollo integral de los productores agrícolas y la
sociedad salvadoreña en general, mediante acciones de incidencia política, formación y capacitación, y fortalecimiento organizativo de productores y consumidores.
Como parte de su tarea de formación e intercambio de conocimientos, el MAOES presenta este Manual, que recopila las diferentes experiencias en formulación y uso de insumos orgánicos que a la fecha cientos de productores salvadoreños miembros del Movimiento han venido elaborando, innovando y mejorando a través de la práctica permanente y el intercambio de experiencias con otros productores del país y la región mesoamericana. Muchas de estas prácticas han sido compartidas por nuestros amigos y asesores internacionales, como lo son Sebastiao Pinheiro (Brasil), Jairo Restrepo (Colombia), Ignacio Simón (México), Pacho Gangotena (Ecuador) y Juan José Paniagua (Costa Rica), en diferentes talleres de formación que nos han facilitado durante los últimos diez años.
Sirva este manual como material de repaso y de apoyo para la práctica de la agricultura orgánica, concebida ésta como una forma digna de vivir y una herramienta de transformación de la realidad salvadoreña, que devuelva el protagonismo y la sonrisa a los campesinos, liberándolos de la dependencia y explotación ocasionada por la agricultura industrial.
La agricultura orgánica, sin embargo, no es una simple suma de recetas tecnológicas, es una propuesta integral de vida basada en principios, en las ciencias que rigen el comportamiento de la naturaleza y en la recuperación de la historia y la cultura de los pueblos. En este sentido, este manual incorpora brevemente estos elementos, e invita al lector a profundizar en su estudio y experimentación, para el crecimiento personal, familiar y comunitario como campesinos y productores orgánicos.
